1. 保留營養：低溫烹調能減少高溫對食材營養成分的破壞，特別是維生素和礦物質，讓食物更健康。

 2. 鎖住水分：低溫慢煮能避免食材中的水分流失，讓肉類保持鮮嫩多汁的口感。

 3. 提升風味：低溫能讓調味更均勻地滲透到食材中，不需要過多調味就能突出食材的天然鮮味。

 4. 精準控溫：烹調過程中溫度穩定，避免食材過熟或未熟，確保每次都達到最佳效果。

 5. 安全衛生：長時間的低溫處理能有效殺滅細菌，確保食材安全。

 6. 均勻烹熟：避免傳統烹調方式中食材外熟內生的問題，從內到外均勻熟透